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任何行(xing)業(ye)的進步，都離(li)不開“走出去”，取各家之(zhi)長，補自家之(zhi)短(duan)。此前(qian)，源甲餐飲創始人陳財平(ping)應邀考(kao)察海(hai)底撈和千喜鶴(he)，學(xue)習(xi)(xi)優(you)秀企業(ye)的運營(ying)、管(guan)(guan)理等(deng)(deng)方面的先進經(jing)驗。6月11日(ri)(ri)，陳財平(ping)再(zai)次踏上(shang)旅程，遠赴日(ri)(ri)本(ben)考(kao)察，與日(ri)(ri)本(ben)當地的食堂(tang)承包、餐飲管(guan)(guan)理等(deng)(deng)企業(ye)開展友好密(mi)切的學(xue)習(xi)(xi)交流。

作(zuo)為國內首屈一(yi)指的餐(can)(can)飲綜合服務(wu)設計(ji)商(shang)、運營(ying)商(shang)和供(gong)應商(shang)，上(shang)(shang)海源(yuan)甲(jia)餐(can)(can)飲多年(nian)來為各(ge)地方政府機構、企(qi)事業(ye)(ye)單位、餐(can)(can)飲酒(jiu)店、教育、醫療等(deng)部門提(ti)供(gong)食堂承包、餐(can)(can)飲管理(li)、食材配(pei)送、蔬菜配(pei)送等(deng)服務(wu)，已(yi)形成完(wan)整(zheng)的產業(ye)(ye)鏈。但“學無止境”，尤(you)其是(shi)在(zai)餐(can)(can)飲業(ye)(ye)逐漸回暖的大趨勢下(xia)，消費者對(dui)企(qi)業(ye)(ye)的創新、管理(li)等(deng)能力(li)提(ti)出了更(geng)高的要求。在(zai)此情況下(xia)，赴日考察無疑為源(yuan)甲(jia)餐(can)(can)飲提(ti)供(gong)了一(yi)個“更(geng)上(shang)(shang)一(yi)層樓”的機會。

此次赴日(ri)(ri)考察為期六天，每天的(de)(de)(de)(de)行程都排得滿滿當當。在赴日(ri)(ri)考察的(de)(de)(de)(de)第一天中午，剛下飛機的(de)(de)(de)(de)考察團就(jiu)馬不停蹄地來到(dao)洋馬株式(shi)會社(she)社(she)員(yuan)食堂。這家擁(yong)有100余年歷史的(de)(de)(de)(de)企業自成(cheng)立以(yi)來就(jiu)高度(du)重視社(she)員(yuan)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食健康(kang)(kang)，因此食堂飯菜不僅(jin)花樣多，口感好(hao)，而且食材新鮮(xian)，健康(kang)(kang)營(ying)養。這一點與(yu)源甲餐(can)(can)飲(yin)不謀而合，源甲餐(can)(can)飲(yin)始(shi)終強調餐(can)(can)飲(yin)百(bai)分百(bai)新鮮(xian)與(yu)健康(kang)(kang)，為此自產自足，按需配(pei)送，從源頭上確保(bao)(bao)蔬菜的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)品質，也保(bao)(bao)障了當日(ri)(ri)的(de)(de)(de)(de)烹(peng)飪任務(wu)能保(bao)(bao)質保(bao)(bao)量地完成(cheng)。更讓源甲餐(can)(can)飲(yin)創始(shi)人感嘆(tan)的(de)(de)(de)(de)是日(ri)(ri)本企業對環(huan)保(bao)(bao)處(chu)理(li)和餐(can)(can)廳(ting)動線(xian)設計的(de)(de)(de)(de)用心，從細(xi)節到(dao)人性(xing)化，真(zhen)正體現以(yi)“以(yi)人為本”的(de)(de)(de)(de)匠心精神(shen)。

當(dang)天下午(wu)，考(kao)察團來到大阪(ban)新(xin)概念美(mei)(mei)食(shi)街。這(zhe)條總面積達10萬平方(fang)米(mi)的(de)美(mei)(mei)食(shi)街聚集了(le)全日(ri)本最新(xin)潮、最具特色的(de)餐飲店(dian)，因此(ci)謂之(zhi)“新(xin)概念”。舉(ju)目望去，80多家餐廳、咖啡(fei)館、小吃店(dian)的(de)美(mei)(mei)食(shi)琳瑯，客流如織(zhi)。Soup Stock Tokyo在飽(bao)覽各路(lu)美(mei)(mei)食(shi)的(de)同時，陳(chen)財(cai)平被(bei)一碗(wan)(wan)名為(wei)“Soup Stock Tokyo”的(de)湯(tang)(tang)吸(xi)引住(zhu)了(le)。這(zhe)碗(wan)(wan)湯(tang)(tang)看似(si)簡單，一年卻能賣出30億日(ri)元(yuan)!Soup Stock Tokyo據了(le)解，“Soup Stock Tokyo”在日(ri)本共有70多家分店(dian)，被(bei)贊為(wei)“新(xin)時代辦公室女性的(de)最愛(ai)”、“整碗(wan)(wan)湯(tang)(tang)從頭(tou)到尾(wei)都是精華”，湯(tang)(tang)品(pin)有海鮮蔬菜(cai)蝦(xia)湯(tang)(tang)、洋蔥(cong)燉牛肉湯(tang)(tang)、東(dong)京參雞湯(tang)(tang)等，可(ke)以搭配(pei)米(mi)飯(fan)、面包或飲料(liao)。為(wei)了(le)一品(pin)湯(tang)(tang)中奧妙，他也(ye)駐足嘗了(le)一碗(wan)(wan)東(dong)京參雞湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)汁濃稠，鮮美(mei)(mei)可(ke)口，令人回味無窮。