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東莞食堂(tang)承(cheng)包的《梅花草堂(tang)筆談(tan)》記(ji)載，“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)性必發于水，八分(fen)之茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，遇十(shi)分(fen)之水，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)亦十(shi)分(fen)矣；八分(fen)之水，試十(shi)分(fen)之茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)只八分(fen)耳。”近期(qi)通(tong)過走訪北京(jing)馬連道茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)城(cheng)(cheng)、張(zhang)一元、吳裕泰、天(tian)福等茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)城(cheng)(cheng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)莊，深度了解(jie)現(xian)在喜歡喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的消費人群喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)心理。根據隨機采訪了解(jie)到喝(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)愛好(hao)者首先關注泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的水其次是茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具的選擇泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)環境、再(zai)其次是價格，最后才(cai)是購(gou)買的便捷性。

       愛茶(cha)之(zhi)人，更懂的好茶(cha)需(xu)好水(shui)，好水(shui)知(zhi)茶(cha)韻，古代(dai)如是，現代(dai)人亦如是。

         在剛才結束(shu)的第(di)七屆(2017年(nian))“好水(shui)?中國品(pin)茶(cha)鑒水(shui)”大(da)賽6款茶(cha)類(lei)12家參賽企(qi)業(ye)，三(san)陽金泉(quan)天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)榮獲了白(bai)茶(cha)類(lei)、黃茶(cha)類(lei)、青(qing)茶(cha)、紅(hong)茶(cha)4類(lei)茶(cha)第(di)一名，實數本次斗茶(cha)大(da)賽黑馬。

       接下(xia)來，我們就(jiu)深度解密(mi)“三陽金(jin)泉”如何成為一款優質的泡(pao)茶水？

     ;      泡茶(cha)水初選“PH值”

       我們通過采(cai)訪(fang)安徽農業(ye)大學(xue)茶(cha)學(xue)夏老師了解到(dao)，茶(cha)本身呈酸性(xing)，越嫩的茶(cha)酸性(xing)越強，因此要選擇一款適(shi)合(he)的泡茶(cha)水首先選擇是PH值。PH值在弱堿性(xing)的時候(hou)，茶(cha)葉溶于水后(hou)，酸堿可達到(dao)初次平衡，再通過一泡、二泡、時間(jian)溫度把握，將茶(cha)的茶(cha)多酚香氣滋養到(dao)最佳的效果(guo)。

         據了解，三陽金(jin)泉(quan)天然礦泉(quan)水(shui)的PH值(zhi)(zhi)為7.5±0.5，對微發酵的茶(cha)類PH值(zhi)(zhi)的酸堿中和度較高，更易平(ping)衡。泡(pao)茶(cha)水(shui)水(shui)源(yuan)地“黃金(jin)水(shui)源(yuan)帶(dai)”

        流動(dong)不息(xi)的水(shui)源地(di)、原始森林的水(shui)源地(di)，生態無污染的水(shui)源地(di)，這些都是泡茶水(shui)對(dui)水(shui)源地(di)的基(ji)礎要(yao)求，而北(bei)緯N30°的神秘地(di)帶(dai)匯集(ji)了珠(zhu)穆朗瑪峰、錢塘江大橋(qiao)、馬里亞(ya)納(na)海      溝，百(bai)慕大、都江堰、神龍架、死海等文明世界。

       三陽金泉水源地就(jiu)(jiu)位于北緯(wei)N30°，同時接(jie)近北緯(wei)36°～46°的(de) “黃(huang)金水源帶”，得天獨厚的(de)地理條(tiao)件造就(jiu)(jiu)了低氘、低礦化、弱(ruo)堿性、小分子團活(huo)性等無與倫比的(de)優勢。

               泡茶水的“活性”

       選擇泡茶水更注重(zhong)“活性”，流動的水具(ju)備活性，具(ju)有(you)溶(rong)解(jie)性，增(zeng)加(jia)茶的香(xiang)氣。

       水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)團(tuan)的大小(xiao)決定了水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的活性，科學家們應用核磁共振(zhen)技(ji)術(shu)觀察到水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)之間的結構。正常水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)在(zai)140-150赫茲（半寬高）每(mei)(mei)個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)團(tuan)有13-15個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)組(zu)成(cheng)，稱為大    分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)團(tuan)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，例如雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、湖(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)和自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)凈化的純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)等。世界衛生(sheng)組(zu)織規定，進(jin)入100赫茲（半寬高）以內每(mei)(mei)個水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)團(tuan)有6-12水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)組(zu)成(cheng)，稱為小(xiao)分(fen)(fen)(fen)子(zi)(zi)團(tuan)        水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。

       水分(fen)(fen)子團的(de)大(da)小直接影響茶湯(tang)的(de)色(se)澤和茶葉有效(xiao)成分(fen)(fen)的(de)溶解度，分(fen)(fen)子團小的(de)水泡茶湯(tang)色(se)明亮，香氣清高，滋味鮮爽；分(fen)(fen)子團大(da)的(de)水湯(tang)色(se)渾暗，滋味苦澀。

       權(quan)威(wei)檢測(ce)，三(san)(san)陽金(jin)泉天(tian)然低氘水分(fen)子團結(jie)構(gou)為6-8，核磁共振低于100赫茲，用三(san)(san)陽金(jin)泉沖泡(pao)的(de)茶湯(tang)，色澤清瑩(ying)，入口潤滑，回味甘甜。

                泡(pao)茶水(shui)的“軟水(shui)”指標

      安徽農(nong)大(da)的夏老(lao)師指(zhi)出，決(jue)定(ding)水(shui)的軟硬(ying)度主要指(zhi)標是(shi)“鈣和鎂(mei)”的含量，這也(ye)是(shi)常說(shuo)的水(shui)之“輕”。現代科學中(zhong)，運(yun)用化學分析的方(fang)法將每(mei)毫升含有8毫克以上鈣鎂(mei)離子的水(shui)稱為(wei) 硬(ying)水(shui)，不(bu)到8毫克的稱為(wei)軟水(shui)，硬(ying)水(shui)重于(yu)軟水(shui)。實驗證(zheng)明(ming)，用軟水(shui)泡(pao)茶(cha)，色(se)(se)香味(wei)俱佳;用硬(ying)水(shui)泡(pao)茶(cha)，則茶(cha)湯變色(se)(se)，香味(wei)也(ye)大(da)為(wei)遜色(se)(se)。

        三陽金泉(quan)的鈣含(han)量30mg/l左(zuo)(zuo)右(you)(you)，鎂含(han)量5mg/l左(zuo)(zuo)右(you)(you)，通過公式測得軟水(shui)數值在0.6毫克左(zuo)(zuo)右(you)(you)，是軟水(shui)的理想比例(li)值。

              茶飲新(xin)高度“低氘水沖泡(pao)”

       低氘水又稱“貧(pin)氘水”也就是歐美專家常(chang)說的“Deuterium Depleted Water”，在日本，又被稱為(wei)(wei)“重水素減少水”或“SuperLight Water”，意譯為(wei)(wei)“超輕水”。　

       美國(guo)麻省理工學(xue)院（M.I.T.）理學(xue)專家KirkB.Goodall，對DNA在分子水平的(de)研究進(jin)一(yi)步(bu)證(zheng)實，低氘(dao)水（DDW）被人體飲用后，直接作(zuo)用于細(xi)胞(bao)，能防止DNA的(de)受損并輔助    ;   DNA修復。對促進(jin)細(xi)胞(bao)活力、延緩(huan)人體衰老有明顯(xian)作(zuo)用。所以“低氘(dao)水”又(you)稱為生命(ming)之水。

       三(san)陽金泉低氘水為(wei)“輕型水”，水質“輕”，生(sheng)長環境“清”，同時(shi)易于(yu)穿(chuan)透(tou)分子細胞，對于(yu)提(ti)茶(cha)(cha)香(xiang)、澤茶(cha)(cha)色(se)、引茶(cha)(cha)味，具有顯著作用，茶(cha)(cha)中滋味更是令人心神共享，更能將茶(cha)(cha) 道與養生(sheng)，融合為(wei)一，口感與健康兼得(de)。

       ;據了解，三陽(yang)金泉是目前國內發現不多(duo)的低(di)氘(dao)水(shui)水(shui)源地之(zhi)一。

     ;  莫負一(yi)款(kuan)好茶，需(xu)(xu)選一(yi)款(kuan)好水(shui)，尋一(yi)款(kuan)適合(he)的(de)泡茶水(shui)還(huan)需(xu)(xu)多方考究，讓茶戀上水(shui)，茶葉的(de)每一(yi)縷(lv)清香、芬芳都得以完美釋放，這才(cai)是好茶需(xu)(xu)好水(shui)，好水(shui)知(zhi)茶韻的(de)最(zui)佳詮。