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  天(tian)冷的時候總想(xiang)吃(chi)(chi)點(dian)溫暖的食物(wu)，這幾天(tian)就特別想(xiang)吃(chi)(chi)牛肉(rou)米(mi)線(xian)(xian)，可又不想(xiang)吃(chi)(chi)外面的地(di)溝油米(mi)線(xian)(xian)，那還是抽點(dian)時間(jian)自己來(lai)做吧。每次(ci)鹵牛肉(rou)總會鹵多點(dian)，可以吃(chi)(chi)上幾頓，鹵好后放入冰箱(xiang)冷凍起(qi)來(lai)，隨(sui)吃(chi)(chi)隨(sui)取，好方便呢。一碗熱騰騰米(mi)線(xian)(xian)，大塊(kuai)大塊(kuai)的牛肉(rou)，一碗下肚，暖心暖胃，再適合冬天(tian)不過了(le)。

主料:鹵牛肉塊及湯汁800g  米線200g  上海青100g 
輔料:蔥20g  自制辣椒油適量  鹽適量 
自制牛肉米線的做法
1.材料備好。
2.上海青洗干凈，蔥切花待用。
3.電磁爐接上電源，選擇“DIY”鍵，煮鍋下水燒開后放入上海青和1茶匙鹽，將上海青灼熟。
4.撈出放入涼開水里。
5.接著放入米線。
6.將時間定為10分鐘，防止米線煮爛。
7.煮好的米線撈入碗中。
8.將灼熟的上海青、煮好的米線、熱騰的鹵牛肉塊、辣椒油、蔥花擺好。
9.米線上淋入湯汁，再放入辣椒油拌勻，放入上海青、鹵牛肉和撒上蔥花就可開吃啦。
10.下面再附上鹵牛肉的做法：先將牛肉焯水，牛肉放入煮鍋里，加入2片姜、1湯匙酒和蓋過牛肉表面的清水，煮開后拿出洗凈清表面的浮沫。
11.然后再放入煮鍋里，加入蓋過牛肉的清水，再加入鹵料：八角3個、草果2個、香葉4片、檸檬葉2片、陳皮1片、甘草4片、姜片2片、蒜瓣3個、醬油3湯匙、鹽適量。
12.大火煮開后調中火蓋上蓋子慢煮。
13.煮至能用筷子插入即可。
自14.然后(hou)蓋上蓋子鹵一個晚上，讓牛肉(rou)更入(ru)味。第(di)二天取(qu)要(yao)吃(chi)的(de)牛肉(rou)切塊(kuai)，其余(yu)部分可以(yi)放入(ru)冰(bing)箱冷凍，隨吃(chi)隨取(qu)。